Ist eine vegane Ernährung denn gesund?

Nur weil sich jemand vegan ernährt, bedeutet das nicht dass er sich damit auch gesund ernährt. Das trifft übrigens aus alle Ernährungsweisen zu, weil je nach Gestaltung des Speiseplans die Nährstoffaufnahme ganz unterschiedlich sein kann.

Immer wenn Du Dich sehr einseitig ernährst und viele stark verarbeitete Lebensmittel verzehrst, kannst Du auf lange Sicht einen Mangel und dessen Auswirkungen erleiden. Es geht also immer um eine abwechselungsreiche und vollwertige Art sich zu ernähren. In der pflanzlichen Ernährungspyramide kommen naturgemäß mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Nüsse/Samen vor, die für eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig sind.

Bei einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung wird Deine Gesundheit durch eine hohe Nährstoffdichte (Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe) und eine geringe Energiedichte unterstützt. Aktuell weiß man aus Studien, dass Veganer*innen insgesamt einen guten Gesundheitszustand haben, einen geringeren BMI und sie durch ihre Ernährung besser vor Diabetes mellitus Typ 2 und Bluthochdurck geschützt sind. Ein geringerer Cholesterin-Wert senkt außerdem sehr wahrscheinlich die Gefahr vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.