So viel vorweg: wir können durchaus ohne sie leben…
… aber wir sollten auf Kohlenhydrate dennoch nicht verzichten, weil sie unser bester Energielieferant und -speicher für unsere Zellen sind. Außerdem bringen sie unverdaulichen Ballaststoffe, mit einer Vielzahl gesundheitsfördernder Eigenschaften, in unser Essen.
Sind Kohlenhydrate Dickmacher? Das können sie sein, bei einer vollwertigen Ernährung sind sie es aber nicht. Dabei ist wichtig, welche Art von Kohlenhydraten wir zu uns nehmen. Du kannst dir das wie bei einem Feuer im Schwedenofen vorstellen: einfache Kohlenhydrate, wie z.B. der Haushaltszucker verbrennen wie Stroh – schnell, unsauber und mit kurzer großer Hitze. In deinem Körper wirkt das so, dass du danach rasch wieder Hunger hast und der überschüssige Zucker, den deine Zellen nicht schnell genug verbrennen können, als Pölsterchen auf deinen Hüften landen. Im Gegensatz dazu sind Vollkornprodukte beispielhafte Vertreter komplexer Kohlenhydrate – sie sind das trockene Buchenholz in deinem Kamin: sie verbrennen langsam, sauber und liefern dir einen konstanten Blutzuckerspiegel und ein ausgeglichenes Energielevel. Und als wäre diese angenehme wohlige Wärme nicht genug, die komplexen Kohlenhydrate aus vollwertigen, naturbelassenen Lebensmitteln versorgen dich auch noch mit zahlreichen Mikronährstoffen und bioaktiven Substanzen, wie z.B. sekundäre Pflanzenstoffe. Darauf brauchst du beim Haushaltszucker lange warten.
Eine vollwertige, ausgewogene Ernährung sollte mindestens die Hälfte deiner Energiezufuhr (also die Kalorienmenge) in Form von Kohlenhydraten enthalten. Dabei sind vollwertige Lebensmittel mit einem hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten zu bevorzugen und gezuckerte und verarbeitete Lebensmittel sollten eher gemieden werden, weil sie dir eine deutlich geringere Nährstoffdichte und geringere Konzentrationen an bioaktiven Substanzen liefern, die für deine langfristige Gesundheit enorm wichtig sind.
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